10 consejos a tener en cuenta antes de ir al Celler de Can Roca

Te ha costado lo inimaginable conseguir una mesa en el Celler de Can Roca. Te has conectado a su web a las 23:45h del día 30 o 31 para tenerlo todo controlado, y hacer la reserva rápida a partir de las 00:00h del día 1. No te importa el día, ni si el servicio será almuerzo o cena. Después de 7 meses trabajando e intentando sin éxito, perfeccionando tu estilo, lo consigues. Mesa para 4 y aún no sabes cuántos seréis. Lo has conseguido. Tienes mesa reservada para dentro de 11 meses. León, que eres un león!

Después de este sufrimiento ya eres otro. Has conseguido poder ir a comer o a cenar al Celler de Can Roca. Eres uno de los escogidos. Ahora ya puedes relajarte, dentro de 11 meses tendrás la oportunidad ir a comer al mejor restaurante del mundo, o a uno de los mejores (según la Revista Restaurant).Y eso no pasa cada día, así que prepárate. Aquí os dejamos 10 consejos:

1. Lo dicho: prepárate. Lee algunas crónicas que circulan por Internet. Conéctate a su web. Infórmate de qué es lo que hacen, cómo lo hacen y sobretodo, por qué lo hacen. Es importante conocer al máximo la historia y genialidad de estos 3 hermanos gerundenses antes de ir a comer por primera vez en su Templo…. Mejor dicho, en EL TEMPLO.

2. Desayuna poco, si la reserva la tienes durante el servicio de mediodía. Si lo tienes durante la cena, come ligero. No hace falta llegar con un hambre de carpanta, pero si asegurarte que llegas con hambre y que nada se te haya indigestado. ¿Te acuerdas lo que te ha costado reservar? ¡Pues eso!

3. Llega con tiempo y vive toda la experiencia que durará más de 3 horas. Hazte una foto en la entrada y en el precioso jardín. Es tu prueba de cargo y con la que seguramente harás rabiar a toda tu legión de followers y familiares. Verás desde una ventana a todo el equipo trabajando. No pierdas detalle.

4. No pienses en el dinero. ¡Disfruta! Quizá has estado ahorrando durante 11 meses para esta comida. Podrás escoger el menú de clásicos a 180€ o el Menú Festival a 195€. Quizá te parezca caro antes de comer, pero es uno de los 3 Estrellas Michelin más baratos del planeta y aparte ten en cuenta que estás en uno de los mejores del mundo (o en el mejor). Vas a precio hecho.

5. Ah! ¡El vino! Josep Roca o cualquiera de los sommeliers del Celler te traerán en un carro la enciclopedia del vino. Hojéala si tienes interés. Si no entiendes ni papa hojéala también, para al final optar por el maridaje del menú. 55€ en el menú Clásico o 95€ en el menú festival. Si, por persona. No te estés de nada. ¡Hazlo! Te sorprenderá.

6. Aquí el protagonista es la cocina. Podrás estar con tu mujer o con amigos pero céntrate. Vivirás mejor la experiencia. Escucha como el camarero describe el plato que te sirve en la mesa. Expresa la intención de Joan Roca para elaborar ese plato. Es una obra maestra. Una creación. Utiliza tus 5 sentidos. Cuando acabes el plato, coméntalo con tus compañeros de mesa. ¡Es la experiencia! Será el contraste de pareceres.

7. Escoge bien a tus compañeros de mesa. Nada de discusiones, nada de tener una persona que se queja de cada plato, nada de gente que pueda desmerecer la obra a la que estás asistiendo. Todo esto podría desviar la atención de lo que estás viviendo, y eso en ninguna circunstancia, te interesa. ¡No a los aguafiestas!

8. Fotografía los platos con el móvil. Será tu recuerdo y te servirá para revivir la experiencia con el paso del tiempo. No intentes memorizar todo el menú, es imposible pero estate atento con la explicación. Y sobre todo, si no entiendes alguna cosa, ingrediente, cocción o técnica, pregúntalo. No te cortes. Cuánto más sepas y entiendas el plato, más lo disfrutarás.

9. No te sientas cohibido, pero tampoco “sobrado”. Sé una persona normal. Ahí lo que hacen es arte. Si no lo entiendes pregunta y piensa que la ignorancia siempre tiene la lengua demasiado larga. Mira el personal, cómo actúan, disfruta del espectáculo y no te amargues ni amargues a los que tienes al lado.

10. Cuándo acabe todo, será el momento del resumen, de la crítica más feroz, de la admiración más grande, de decir en definitiva que HAS ESTADO y conoces qué es eso de la alta cocina y de comer en el mejor restaurante que hayas estado. Muestra tu interés para ver la bodega y Josep Roca te hará una escenificación  que te dejará sin palabras. Joan, Josep y Jordi Roca, o algunos de ellos te los encontrarás a la salida. Habla con ellos, explícales tus impresiones, hazte una foto para el recuerdo o que te dediquen el libro que acabas de comprar. No los molestas. Ellos están encantados de acogerte, explicarte y mostrarte todo lo que representa su restaurante. Ellos son, antes que nada, hosteleros.